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健康营养的羊肚菌 羊肚菌怎么做好吃呢?

羊肚菌是珍贵的野生菌类食品,营养又美味,还具有理气补益的药用功效。那么如何做羊肚菌才好吃呢?

推荐几款健康美味的羊肚菌菜谱。

▲ 鸡翅羊肚菌

制作原料:

主料:干羊肚菌100 克,鸡翅5对。

调料:葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。

制作方法:

1)干羊肚菌先用清水泡发,然后洗净,放入水中焯一会,捞起沥去水分。

2)鸡翅清洗后,折为两段放入碗内,放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许,拌匀,腌半小时。

3)炒锅内注入熟猪油,置武火上烧至五成热时,放入鸡翅炸呈金黄色,捞入小锅内。

4)再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块(拍松)、鸡汤在武火上烧开,移至文火上煨约一小时,待鸡翅熟透,捞出摆在盘子周围,羊肚菌摆在中心。

5)将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置武火上,放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡。淋在羊肚菌上即成。

菜品口感:此菜色泽金红,明汁亮芡。羊肚菌香嫩,鸡翅肥烂,味鲜香浓郁。

▲ 羊肚菌炖乌鸡

制作材料:

主料:羊肚菌、乌鸡;辅料:枸杞、红枣、笋片;高汤调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒

制作方法:

1)将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;

2)坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

菜品特色:该菜色味道鲜美可口,其羊肚菌更是著名的野生食用菌。它有肉质脆嫩,香甜可口,具有益肠胃、消化、助食和理气化痰的功效,还能驱风治寒,冬季食用更佳。

▲ 羊肚菌炖螺片汤

制作材料:

主料:干螺片60g,羊肚菌30g,金耳4朵,莲子30g,薏米30g;

辅料:猪骨汤500ml

制作方法:

  1)准备好食材,把干螺片、金耳、莲子、薏米和羊肚菌分别用清水浸泡,择洗干净。

2)螺片浸泡后,焯烫一遍;再把预先煮好的猪骨汤和洗净的全部食材一起放入电饭煲内;

3)最后大概煮25分钟左右即可捞出食用。

菜品功效:把这几种营养食材搭配一起来炖汤,此菜气味香润可口,有滋阴补肾、健脾祛湿、润肺止咳之功效,是一款滋阴养生的家庭靓汤。

▲ 羊肚菌烧肉

制作原料:

主料:干羊肚菌100 克,带皮五花肉200 克,豌豆苗50 克

调料:鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。

制作方法:

1)干羊肚菌用凉水泡发,然后洗净。将带皮五花肉切片,为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。

2)五花肉放入碗内,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟,然后磕去蛋清,撤上干淀粉拌匀。

3)炒锅内注入熟猪油,待油烧至五成热时,放入五花肉,用手勺推动炸成金黄色,捞起在漏勺内沥。

4)炒锅内留油,将羊肚菌挤去水分放入煸炒,再放入精盐、酱油烧一会儿,注入鸡汤煮开,倒入五花肉移至文火上烧火靠20分钟。

5)汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开,点入味精、胡椒粉,下锅勾芡,颠锅几下,放入豌豆苗,起锅淋上麻油即成。

菜品功效:具有补肾养血、滋阴润燥的作用,二物调配使用,功在补益。

以上就是羊肚菌的美味做法,无论是煲汤还是炒肉,都是香润可口的。所以赶快一起来做一做吧!品尝这种天然保健补品的健康营养。

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