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银鱼的营养功效与食疗作用?银鱼怎么做好吃

全体通白,体细长略圆的银鱼,是淡水鱼、中国的四大名鱼之一,它的营养价值高,有着很大的食疗功效。那么银鱼有哪些营养价值呢?小编这就为大家解析银鱼的功效。

银鱼的营养价值

□ 银鱼的特点

洞庭湖银畅销海外,日本人尤爱之,称银鱼为鱼中人参,视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。

看之,色泽赏心悦目;闻之,鲜香诱人,口舌生津;食之,味美可口,齿颊留香。

银鱼的食用方法很多,煎炒熘炸,蒸煮烩炖皆可,最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。

□ 银鱼的营养功效

①银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。

②银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

③银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。

④据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。

⑤银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

⑥每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。

⑦银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

⑧中医认为银鱼性平叶甘,补气润肺,健胃利水。可治脾胃虚弱;小儿疳积,营养不良;肺虚咳嗽等疾患。

那银鱼怎么做才好吃呢?

△ 银鱼炒蛋

材料:

银鱼100克,鸡蛋5个,葱末5克,绍酒10克,味精1.5克,精盐3克,猪油100克。

制作方法:

1)银鱼洗净,入沸水锅氽一下,沥去水;

2)鸡蛋磕入碗内,加入盐、味精、酒(5克)打匀。

2)旺火热锅,滑锅后下猪油烧热,把银鱼、葱末加入蛋液中调匀,倒入锅中推炒(中途加油);

4)待蛋液凝固嫩熟,烹入酒,再浇点油,颠翻一下,即可出锅。

菜品特点:香、鲜、嫩。

【注意】:搅拌时加点水,是为了炒出的蛋口感更嫩。

△ 鸡丝银鱼汤

材料:

干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。

做法:

1)干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋,洗净切细丝,用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末。

2)炒锅内放入高汤、料酒、精盐,下银鱼烧开,捞出沥干装入砂锅内。

3)炒锅内添加高汤,下入鸡丝,煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。

4)砂锅内加精盐烧开,撇去浮沫,撒上生姜末、胡椒粉即可。

△ 炒银鱼干

原料:

银鱼干、冬笋、青椒、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉;盐、料酒、鸡精、白糖。

做法

1)银鱼干用温水浸泡回软,洗净备用;冬笋、青椒分别切丝;葱、姜、蒜切片;辣椒切段。

2)水发银鱼干拍一层淀粉,放温油中炸至微黄,捞出备用。

3)葱、姜、蒜、辣椒炒出香味,放入冬笋丝和青椒丝、银鱼干,烹料酒,放盐、鸡精、白糖及少许高汤,翻炒均匀即可。

小贴士

①油炸是掌握好油温及炸制时间,以炸干银鱼中的水分为度。

②烹调时时间要短,高汤不能放多,以能融化调料的量为度。

菜品特色:银鱼干酥脆,十分清新。

银鱼营养分析:

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

银鱼食疗作用:

1.润肺止咳

银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。2.增强免疫力据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

如此营养美味的银鱼菜品,对于喜欢吃鱼的朋友来说是不错的选择。所以,平常可以多买一些银鱼,尝尝更多不同做法的银鱼特色美味吧!!

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